1 Knoblauchzehe
1 Ingwerwurzel
1 tb Öl
100 g Austernpilze
1 l Gemüsebrühe
2 tb Soja-Sauce
1 sm Möhre
1 Frühlingszwiebel
2 Hühnerbrustfilets
100 g feine Suppennudeln
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Den Knoblauch und die Ingwerwurzel schaelen und fein hacken. In einem breiten Topf in Oel anduensten. Die Austernpilze putzen, kurz abbrausen
in schmale Streifen schneiden, in den Topf geben und 5 Minuten
duensten. Mit der Gemuesebruehe aufgiessen, die Soja-Sauce dazu geben
und erhitzen.
Die Moehre schaelen und grob raspeln, die Fruehlingszwiebel putzen,
waschen und in schmale Ringe schneiden. Die Huehnerbrustfilets in
Streifen schneiden, zusammen mit dem Gemuese in den Topf geben,
aufkochen und 5 Min. koecheln. Die Suppennudeln dazu geben und knapp 10 Minuten bei milder Hitze gar ziehen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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