Erdbeer-Spargel-Salat in Orangensauce bei RUNFIT

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Erdbeer-Spargel-Salat in Orangensauce
 
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20 g Sesamsaat
75 ml Orangensaft
1 EL mittelscharfer Senf
3 EL Himbeeressig
1 EL Apfeldicksaft
3 EL Mandelöl
Salz
1 Prise Zucker
500 g Erdbeeren
1 Kopf Friséesalat
500 g Spargel
100 g Alfalfasprossen
Die Sesamsaat in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Für die Salatsauce Orangensaft, Senf, Essig, Apfeldicksaft, Öl, Salz und Zucker verschlagen. Erdbeeren vorbereiten und längs in dünne Scheiben schneiden. Den Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Nur die zarten Blätter verwenden. Spargel schälen, die Enden abschneiden. Die Spargelstangen schräg in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Salatsauce auf 2 Schüsseln verteilen.
Spargel- und Erdbeerscheiben in eine Schüssel geben und mit der Sauce vermengen. Salat und Sprossen in der anderen Schüssel vermischen. Dann alle Zutaten auf großen Tellern anrichten, mit der restlichen Sauce begießen und mit Sesamsaat bestreuen.

Mengenangabe: 4 Portionen

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
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