500 g Spargel; gekocht
2 EL Walnussöl
3 EL Apfelessig oder Apfelbalsam
8 Scampis; längs halbiert
15 Pfefferkörner, schwarz,
– gemörst
Etwas Feldsalat
Spargel in mundgerechte Stücke schneiden, leicht auskühlen lassen. Scampis von Darm und Schale befreien, halbieren, in einer Pfanne in Olivenöl 3-4 Minuten gar braten, etwas salzen.
Aus Apfelessig/-balsam und Walnussöl eine Marinade rühren, Spargel und Scampis in eine Schüssel geben, mit der Marinade verrühren und lauwarm, mit angemachtem Feldsalat servieren. Das Ganze mit gemörstem Pfeffer bestreuen - mit Sekt oder Champagner ein Hochgenuss!
Kommentare zum Rezept "Lauwarmer Spargelsalat mit Scampis"
schreiben
